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Essen in der Mikrowelle erhitzen: ja oder nein?


Die Ankunft der Mikrowelle in den Häusern war ein Vorher und Nachher beim Kochen und Aufwärmen von Speisen. Obwohl sich viele seiner Verwendung widersetzten, ist es heutzutage selten, eine Küche zu finden, in der dieses Gerät fehlt.

Aber, Ist es gesund, das Essen, das wir essen, in der Mikrowelle zu erhitzen?Sollen wir das Geschirr, das Kinder essen, in dieses Gerät stellen? Auf unserer Seite klären wir es für Sie.

Mikrowellenwellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen. Diese Wellen beeinflussen Moleküle, die asymmetrische, negative und positive elektrische Ladungen an entgegengesetzten Enden oder Polen tragen, wie z. B. Wasser. Mikrowellenwellen bewirken, dass diese Moleküle vibrieren und ihre Wärmeenergie erhöhen und sich daher erwärmen. Dies bedeutet, dass durch mehr Bewegungsfreiheit Das Erhitzen ist am effektivsten, wenn sich das Wasser in den Lebensmitteln in einem flüssigen Zustand befindetoder.

Eine weitere zu berücksichtigende Tatsache ist, dass Mikrowellen maximal 4 cm in das Lebensmittel eindringen. Wenn also die Portion groß ist, wird das Zentrum durch die im Ofen erzeugte Wärme und nicht durch die Mikrowellenwellen gekocht an sich.

Der Hauptgrund für die Kritiker von Mikrowellenöfen ist, dass ihre Wellen Nährstoffe verändern, obwohl man in Wirklichkeit sagen könnte, dass es das Gegenteil ist. Mikrowellen verändern die Zusammensetzung des Lebensmittels nichtmit Ausnahme der Wassermenge, da das Lebensmittel aufgrund seines Betriebs austrocknet, wenn das Wasser verdunstet.

Tatsächlich ist beim Kochen von Lebensmitteln in Wasser, beispielsweise beim Kochen, der Nährstoffverlust viel offensichtlicher. Temperatur und Garzeit beeinflussen Nährstoffe, Daher gehen diejenigen, die aufgrund der Kochtemperatur nicht verloren gehen, durch Auslaugen verloren. Sie können leicht verloren gehen: Vitamine, insbesondere wasserlöslich, und Mineralien wie Kalium, Chlor oder Natrium, die sehr gut wasserlöslich sind. Alle würden im kochenden Wasser bleiben. Ein besonderer Fall ist das von Vitamin C, das beispielsweise in Gemüse vorhanden ist und beim Kochen fast vollständig verloren geht, während es beim Kochen in der Mikrowelle oder beim Dämpfen meistens erhalten bleibt.

Im Allgemeinen können praktisch alle Lebensmittel in der Mikrowelle gekocht werden. so lange wie:

- Sie werden in einen geeigneten Behälter gegeben.

- Achten Sie darauf, dass Sie es häufig umrühren, da sich nicht alle Schichten des Lebensmittels gleichermaßen erwärmen. Dies ist bei Flüssigkeiten, beispielsweise Muttermilch, äußerst wichtig, da es Bereiche geben kann, die viel heißer als andere sind und das Verbrühungsrisiko sehr hoch ist.

- Es muss auch darauf geachtet werden, keine metallischen Elemente einzuführen und die Mikrowelle nicht leer zu starten.

- Legen Sie keine Eier in die Mikrowelle, weder roh noch gekocht, obwohl ein Omelett gerinnen könnte.

- Andererseits wird das Kochen von Fleisch in der Mikrowelle normalerweise nicht empfohlen, da der Wasserverlust beim Kochen die endgültige Textur ziemlich hart macht. Das Kochen in Sauce ist jedoch normalerweise kein Problem.

Im Allgemeinen ist die beste Kochmethode, die die Nährstoffe am besten konserviert, immer diejenige, die für die kürzestmögliche Zeit eine niedrigere Temperatur verwendetund verwenden Sie so wenig Flüssigkeit wie möglich.

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