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Salmonellen und Salmonellose - wie Sie sich davor schützen können


Wahrscheinlich hat jeder von uns mindestens einmal in seinem Leben an einer Gastroenteritis gelitten und weiß, dass dies wirklich nichts Angenehmes ist. Wenige Menschen erkennen jedoch, dass die häufigste Ursache für diesen Zustand die sogenannte ist Salmonellose, d. h. eine Situation, in der Salmonellen angegriffen werden. In unserem heutigen Artikel schreiben wir darüber, was es ist, wie es funktioniert und wie man sich dagegen verteidigt. Wir laden Sie zum Lesen ein.

Was ist Salmonellose und wie können Sie sich mit Salmonellen infizieren?

Salmonellose ist eigentlich eine Gruppe von Infektionskrankheiten, die durch Bakterien der Gattung Salmonella (Salmonella enteritidis und Salmonella typhimurium) verursacht werden. Infektionen mit diesen Bakterienstäbchen können in unterschiedlicher Form und mit unterschiedlichem Schweregrad auftreten. Am häufigsten sind sie jedoch selbstlimitierend, d. H. Sie verschwinden spontan, ohne dass eine Pharmakotherapie erforderlich ist. Alles dank der Aktivierung geeigneter Abwehrreaktionen unseres Körpers. Salmonellose tritt in der Regel in Form von Gastroenteritisund die Hauptinfektionsquelle sind fast immer Nahrungsmittelprodukte, die mit Fäkalien infizierter Tiere kontaminiert sind. Dies ist hauptsächlich der Fall Eier und Geflügelfleisch.

Salmonellen und Infektionen - wie läuft es?

Wie bereits erwähnt, tritt die häufigste Episode in Form einer Gastroenteritis auf. Die Inkubationszeit der Krankheit beträgt 8-36 Stunden ab dem Eindringen von Salmonella-Bakterien in den Körper. Sein Beginn kann schnell erfolgen. Es beginnt mit kolischen Bauchschmerzen mit starkem Erbrechen und wässrigem Durchfall (manchmal mit Blut oder Schleim).

Darüber hinaus kann es angezeigt werden leichtes Fieber oder nicht sehr hohes Fieberund auch Kopfschmerzen resultierend aus Magen-Darm-Traktion und fortschreitender Dehydration und auftretenden Elektrolytstörungen. Die Symptome einer Salmonellose können einer Blinddarmentzündung, einer akuten Pankreatitis oder sogar einer akuten Ausdehnung und Obstruktion des Dickdarms sehr ähnlich sein. Aus diesem Grund müssen entsprechende Untersuchungen durchgeführt werden, um die Diagnose zu bestätigen. Die lästigen Krankheitssymptome halten nicht lange an und verschwinden normalerweise innerhalb von 1-2 Tagen.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass eine Salmonelleninfektion auch in einer anderen Form auftreten kann. Asymptomatische Träger pathogener Bakterien können bei 0,1-1% der Betroffenen persistieren. Unter anderen Formen der Infektion können wir hauptsächlich die Organform unterscheiden. Bakterien dringen in einzelne Organe ein. Sie verursachen Entzündungen, beispielsweise Lungenentzündung, Knochenentzündung, Endokarditis oder Meningitis. Es kann sich eine gefährliche septische Infektion entwickeln. Es ist durch schweren Verlauf und schlechten Allgemeinzustand des Patienten gekennzeichnet. Es gibt septisches Fieber, Hypotonie, starke Dehydration und Bewusstseinsstörungen.

Wer leidet am häufigsten an Salmonellose?

Es wird geschätzt, dass eine Salmonelleninfektion in Europa auftritt 690 / 100.000 Menschen pro Jahr. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass manche Menschen ein erhöhtes Risiko haben, an der Krankheit zu erkranken. Dazu gehören unter anderem:

  • Menschen, die häufig mit Geflügel oder Tierkot in Berührung kommen
  • Neugeborene und Babys
  • bei älteren Menschen
  • mit verminderter Immunität
  • nach Langzeit-Antibiotika-Therapie
  • Krankenhaus
  • medizinische Arbeiter.

Bei der Zubereitung von Mahlzeiten ist stets besondere Vorsicht geboten, um das Risiko einer Infektion zu minimieren.

Management von Salmonellose

Bei Verdacht auf eine Salmonelleninfektion ist die Isolierung von Bakterienstäbchen aus Stuhl oder anderem biologischen Material ein Bestätigungstest. Aufgrund der periodischen Ausscheidung von Bakterien werden Stuhluntersuchungen in der Regel mindestens dreimal wiederholt. Ein positives Ergebnis ermöglicht es dem Arzt, eine Salmonellose zu diagnostizieren. Eine Pharmakotherapie ist jedoch in der Regel nicht erforderlich.

Manchmal entscheiden sich Fachleute dafür, ein Antibiotikum (Nifuroxazid, Fluorchinolone oder Azithromycin) in Patienten aufzunehmen, bei denen ein besonderes Risiko besteht, eine schwere Form der Infektion zu entwickeln, d. H. Neugeborene, ältere und immunsuppressive Patienten sowie Besitzer von Klappenprothesen. In allen anderen Fällen hört es bei auf leichte Diät und ausreichende Flüssigkeitszufuhr, um Austrocknung und deren Folgen vorzubeugen.

Was tun, um eine Infektion zu vermeiden? Salmonellen und Schutz dagegen

Abschließend möchten wir Ihnen einige Möglichkeiten vorstellen, um das Risiko einer Infektion mit Salmonellen zu minimieren:

  1. Vor Verzehr oder Weiterverarbeitung gründlich waschen. Waschen Sie die Eier vor dem Zerbrechen gründlich in warmem Wasser und geben Sie sie dann 10 Sekunden lang in ein Glas kochendes Wasser.
  2. Kaufen Sie keine Eier und kein Fleisch aus unsicheren Quellen.
  3. Lebensmittel bei ausreichend niedriger Temperatur lagern - dies begrenzt die Möglichkeit des Bakterienwachstums.
  4. Überprüfen Sie immer, ob die Mahlzeit, die Sie essen werden, gut gekocht, geröstet oder richtig erhitzt ist. Eine Temperatur von ca. 67-70 oC deaktiviert Salmonellen
  5. Denken Sie daran, Ihre Hände vor und nach jeder Mahlzeit sowie nach dem Verlassen der Toilette gründlich zu waschen. In diesem Zusammenhang sollten Sie sich vor allem um die jüngsten Kinder und Kleinkinder kümmern.

Obwohl Salmonellose normalerweise harmlos ist und schnell verschwindet, kann sie bei manchen Menschen sehr gefährlich sein und sich zu einer schweren septischen Infektion entwickeln. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich daran zu erinnern, wie die Infektion auftritt, und die angegebenen Hinweise zu befolgen, um das Risiko von Problemen zu minimieren.